Spontané dans les lieux arides du midi, le thym commun ou thymus vulgaris est une plante vivace ligneuse aux nombreux rameaux portant de petites feuilles grisâtres, très aromatiques. Le thym peut être utilisé en couvre-sol.
On utilise en général les jeunes pousses. Les feuilles se récoltent de préférence le matin. Le thym parfume les soupes, les sauces, les légumes, les grillades…Son infusion est digestive et calmante.
Il est aussi possible d’utiliser les pousses fleuries pour aromatiser les plats. Le thym attire beaucoup les insectes butineurs, aussi plantez-le dans un endroit assez excentré du coin barbecue. Vous pouvez conserver les tiges au congélateur, elles ne perdent pas leur parfum.